Багато людей з підвищеним артеріальним тиском навіть не помічають, що споживають занадто багато солі. Причина — не «шкідлива звичка», а знижена смакова чутливість до солоного.
Наукові дослідження показують: при регулярному надлишковому споживанні кухонної солі підвищується так званий поріг смакової чутливості до солі. Простими словами — людина перестає відчувати солоність там, де її вже достатньо, і автоматично досолює їжу.
Особливо часто це спостерігається у людей з артеріальною гіпертензією.
Дослідження, проведені в Україні, зокрема робота науковців Ужгородського національного університету, підтверджують: зменшення частки натрію та часткова заміна його на калій допомагає знизити цей поріг. У результаті людина починає відчувати смак солі раніше і сама, без зусиль, солить менше.
Саме тому у світі набирає популярності сіль із пониженим вмістом натрію та додаванням калію — не як лікарський засіб, а як інструмент формування здоровішої харчової поведінки.
👉 Менше натрію — не через заборони, а через зміну смакового сприйняття.
Матеріал підготовлено на основі наукових публікацій, зокрема огляду Г.Ю. Машури та співавторів, опублікованого у «Науковому віснику Ужгородського університету» (2017).
https://solena.ua/wp-content/uploads/2019/05/AKTUALNIST-VIZNACHENNYA-POROGA-SMAKOVOYI-CHUTLIVOSTI-DO-KUHONNOYI-SOLI-1.pdf
