Що показало дослідження STEPS

У 2019 році в Україні було проведене національне дослідження STEPS, ініційоване ВООЗ. Його мета — оцінити ключові фактори ризику неінфекційних захворювань, зокрема харчові звички населення.

Результати виявили серйозний дисбаланс:

  • середнє споживання солі (натрію) — 12,6 г на добу

  • рекомендована норма ВООЗ — до 5 г солі

  • середнє споживання калію — близько 2,5 г

  • рекомендований рівень — не менше 3,5 г,
    а за рекомендаціями американських дієтологів і кардіологів — до 4,7 г на добу

Чому це проблема

Надлишкове споживання натрію є одним з основних факторів розвитку:

  • артеріальної гіпертензії

  • інсульту

  • ішемічної хвороби серця

Водночас калій є природним антагоністом натрію:

  • сприяє виведенню надлишку натрію з організму

  • допомагає регулювати артеріальний тиск

  • підтримує роботу серця і судин

Коли в раціоні багато натрію і мало калію, ризики серцево-судинних захворювань зростають у рази.

Чому людям складно просто «менше солити»

Дослідження та клінічна практика показують: при тривалому надлишковому споживанні солі підвищується поріг смакової чутливості до солоного.
Людина перестає відчувати солоність там, де її вже достатньо, і автоматично пересолює їжу.

Саме тому ефективним рішенням є заміна частини натрію на калій, а не різка відмова від солі.

Висновок

Дані STEPS чітко демонструють:
проблема в Україні — не лише надлишок солі, а й хронічний дефіцит калію.

Перехід на сіль зі зниженим вмістом натрію та частковою заміною його на калій — це простий і реалістичний крок до:

  • зменшення споживання натрію

  • покращення мінерального балансу

  • зниження ризиків серцево-судинних захворю