Потребление соли и калия в Украине: результаты исследования STEPS

В 2019 году в Украине было проведено национальное исследование STEPS под эгидой Всемирной организации здравоохранения. Оно показало тревожные данные о структуре питания населения, напрямую связанной с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Сколько соли и калия потребляют украинцы

Согласно результатам исследования:

  • среднее потребление поваренной соли (натрия) в Украине составляет 12,6 г в сутки

  • при этом рекомендуемая норма — не более 5 г соли в сутки

  • среднее потребление калия — около 2,5 г в сутки

  • рекомендуемый уровень потребления калия — не менее 3,5 г,
    а по рекомендациям американских диетологов и кардиологов — до 4,7 г в сутки

Таким образом, в рационе большинства людей одновременно присутствуют:

  • избыток натрия

  • дефицит калия

Именно эта комбинация считается одной из ключевых причин развития артериальной гипертензии.

Почему это опасно

Научные данные подтверждают:

  • избыточное потребление натрия повышает артериальное давление

  • недостаток калия усиливает негативное влияние натрия на сосуды

  • нарушение баланса натрий/калий увеличивает риск инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых осложнений

Что рекомендуют эксперты

Международные и национальные рекомендации сходятся в одном:

  • необходимо снижать потребление натрия

  • одновременно увеличивать потребление калия

  • особое внимание следует уделять соотношению натрия и калия в рационе

Одним из практичных способов достижения этого баланса является использование соли с пониженным содержанием натрия и добавлением калия как альтернативы обычной поваренной соли.

Вывод

Результаты исследования STEPS ясно показывают:
проблема избыточного потребления соли и недостатка калия в Украине носит массовый характер.

Коррекция рациона — это не радикальный отказ от соли, а переход к более сбалансированному её составу, который позволяет сохранить привычный вкус пищи и одновременно снизить риски для здоровья.